Nuestra carta

Menú de degustación

De la tierra

Culatta DOP

de Parma y brevas

Agnolotti del plin a los tres asados

con mantequilla y Parmesano DOP curado 36 meses
* Trufa Negra extra por 10 euros

Carrillera de ternera

cocinada en vino tinto, purè de patatas y chalote

Milhojas de fresas de Ibiza

48 € por huésped

Del mar

Crudo de pez limón ligeramente marinado, erizos y ricotta

Gnocchi caseros

con pescado y marisco

Bacalao salado y ahumado en casa

con “bagna cauda”, patata roja y pimientos asados

Tarta de queso

con chocolate blanco y cerezas marinadas

54 € por huésped

Vegano - De la huerta

El tomate de nuestra huerta

con hummus de alubias blancas, calabacines agridulces fritos, mayonesa vegana de cúrcuma y salsa de albahaca

Spaghetti caseros de sémola

y azafrán, calabacines de la huerta y sus flores, alcaparras de salinas fritas

Berenjena bien asada

con salsa de tomates “datterini”, pistachos y queso vegano de semilla de calabaza

Brownie vegano

con sorbete artesanal de mango

44 € por huésped

À la Carte

Entrantes

Crudo de pez limón ligeramente marinado, erizos y ricotta

28 €

Pulpo a la sarten

“sobrich” de patata, aceitunas negras de Taggia

20 €

“Vitello Tonnato”

18 €

Culatta DOP

de Parma y brevas

18 €

“Crudo de Fassona”

“Battuta al coltello” de ternera cruda con salsa de huevos y avellanas, “carne salada” con caponatina
** Trufa Negra extra por 10 euros

22 €

El tomate de nuestra huerta

con hummus de alubias blancas, calabacines agridulces fritos, mayonesa vegana de cúrcuma y salsa de albahaca

16 €

Sautè de mejillones estilo Thai

16 €

Ensalada de la huerta de Can Domingo

con aguacate, almendras, queso stracchino, cerezas y vinagreta de fresas de Ibiza

16 €

Pasta & Risotto

Spaghetti, erizos y bottarga

22 €

Risotto “alla Norma”

20 €

Gnocchi caseros

con pescado y marisco

22 €

Pasta casera “Spoia Lorda”

rellena de tomates asados con queso Stracchino, habas, guisantes, albahaca y queso parmesano DOP

20 €

Agnolotti del plin a los tres asados

con mantequilla y Parmesano DOP curado 36 meses
* Trufa Negra extra por 10 euros

20 €

Orecchiette caseras

con ‘Nduja picante de cerdo, tomatitos, burrata y rucula de la huerta

20 €

Spaghetti caseros de sémola

y azafrán, calabacines de la huerta y sus flores, alcaparras de salinas fritas

20 €

Pastas de harinas biologicas sin gluten disponibles 5 € extra

Carne y Pescado

Cochinillo de Segovia

cocido lentamente a baja temperatura con puré de patatas y achicoria roja salteada y chalote glaseado

32 €

Tagliata de entrecote o “Rib Eye” de ternera Frisona Gallega

con verduritas de temporada

35/45 €

"La Torinese di Beppe"

300g de ternera lechal rebozada en migas de grissini caseros

42 €

Bacalao salado

y ahumado en casa con “bagna cauda”, patata roja y pimientos asados

28 €

Filete de corvina del Mediterraneo

en crosta de almendras con tartare di tomate y polvo de limón

30 €

Plato Principal Vegano

Berenjena bien asada

con salsa de tomates “datterini”, pistachos y queso vegano de semilla de calabaza

18 €

Guarniciones

Espinacas salteadas, ensalada mixta, puré de patatas, patatas al horno

7 €

Selecciòn de Quesos Italianos

Stracchino di Bufala

(100% leche de bufala)

Raschera

(100% leche de vaca)

Rocchetta dell’Alta Langa

(leche de vaca, cabra y oveja)

Pecorino Toscano

(100% leche de oveja)

Gorgonzola DOP

(100% leche de vaca)

Servidos con pan Brioche casero, mermelada de ruibarbo, lima y pimienta de Jamaica y miel de Ibiza

16 €

Solo un trocito de queso…

(por favor eliga uno de los quesos disponibles)

9 €

Postres

Coulant de chocolate Tanzania

crema inglesa, salsa de frambuesa

14 €

Milhojas de fresas de Ibiza

12 €

Tarta de queso

con chocolate blanco y cerezas marinadas

12 €

Bavaresa de melocotones

en sirope y avellanas

12 €

Brownie vegano

con sorbete de Mango

10 €

Helados y Sorbetes

Fiordilatte, Vainilla, Chocolate, Limón, Fresa, Mango

8 €