Aperitivo
Champagne
Fracois Girard – Blanc de Blancs – Reserve Grand Cru
12 €
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Prosecco
«Di Vici»
7 €
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Aperol Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Rodaja de naranja
10 €
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Hugo «Can Domingo»
Prosecco, St. Germain, menta, soda
10 €
Kir
Vino blanco, Creme de Cassis
8 €
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Kir Royale
Prosecco, Creme de Cassis
10 €
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Americano
Martini Rosso, Campari, soda
10 €
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Negroni
Gin, Martini Rosso, Campari
10 €
Menú de degustación
De la tierra
Jamón “Culatta” de Parma DOP y Brevas
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“Spoia lorda” rellena de berenjenas ahumadas con queso Stracchino, judias finas, albahaca, tomate cherry, flores de calabacìn de la huerta y Parmesano
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Carrillera de ternera cocinada en vino tinto, purè de patatas y chalote
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Milhojas con fresas de Ibiza
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48 € por huésped
Del mar
Crudo de Atún “Blue Fin” de Almadraba ligeramente marinado, erizos y ricotta
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Passatelli caseros en caldo de almejas, hierba limòn, “espaguetti” de calamar crudo y almejas
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Bacalao de saladura casera con salsa bernesa, pimiento del patròn y zanahorias baby
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Sopita de fruta y verdura de temporada, esponja de tè Matcha, granizado de sandia y chocolate blanco
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60 por huésped
Menu de degustacion vegano
De la huerta
Ceviche vegano de la huerta de Can Domingo
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Paccheri rellenos de salsa de tomate y berenjenas fritas, panure de almendras y pesto de albahaca de nuestra huerta
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Calabacìn de la huerta relleno de ensalada de garbanzos, tomates secos, aceitunas y alcaparras servido con salsa de pimiento rojo cocinado
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Terrina de cacao y algarrobas, espuma de almendras, contraste de maracuyà y fruta de nuestra huerta
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44 € por huésped
A la carte
Entrantes
Crudo de Atún “Blue Fin” de Almadraba ligeramente marinado, erizos y ricotta* ** – 32 €
Pulpo a la sartén, crema de queso stracciatella, salsa especiada de Ají Panca, babaganoush y polenta crujiente* – 22 €
“Vitello Tonnato”* – 18 €
Ensalada de la huerta de Can Domingo con gazpacho, queso Paneer casero, tomates, pepino, menta, albahaca, cilantro, vinagreta de almendras y vinagre de frambuesa* – 15 €
Vegano
Ceviche vegano de la huerta de Can Domingo* – 15 €
*Sin gluten
**Garantizamos que el pescado servido crudo se congela a un mÍnimo de -20°C durante 24 horas
Pasta & Risotto
Spaghetti, erizos y bottarga – 22 €
Risotto de tomate y mozzarella, cubos de ventresca de Atún “Blue Fin” de Almadraba y copos de atùn ahumado* – 25 €
Conchiglioni de Gragnano con albondigas de ragù Napolitano y ricotta salada casera – 22 €
“Spoia lorda” rellena de berenjenas ahumadas con queso Stracchino, judias finas, albahaca, tomate cherry, flores de calabacìn de la huerta y Parmesano – 20 €
Agnolotti del plin a los tres asados con mantequilla y Parmesano DOP curado 36 meses – 20 €
Passatelli en caldo de almejas, hierba limòn, “espaguetti” de calamar crudo y almejas – 22 €
Vegano
Paccheri rellenos de salsa de tomate y berenjenas fritas, panure de almendras y pesto de albahaca de nuestra huerta – 20 €
Pastas de harinas biologicas sin gluten disponibles 5 € extra
*Sin gluten
Carne y pescado
Cochinillo de Segovia cocido lentamente a baja temperatura con puré de patatas y achicoria roja salteada – 32 €
Tagliata (340g) o solomillo (230g) de ternera nacional madurado 30 dias a la pimienta de Jamaica – 30 €
“La Torinese di Beppe”
300g de ternera lechal rebozada en migas de grissini caseros – 42 €
Tataki de Atún “Blue Fin” de Almadraba y sus albondigas de pistacho con caponatina de verduras de la huerta* – 42 €
Sopita de pescado de la isla con salmonete de roca, almejas y crutones de pan casero – 28 €
Bacalao de saladura casera con salsa bernesa, pimiento del patròn y zanahorias baby* – 28 €
Vegano
Calabacìn de la huerta relleno de ensalada de garbanzos, tomates secos, aceitunas y alcaparras servido con salsa de pimiento rojo cocinado – 18 €
Guarniciones
Espinacas salteadas, ensalada mixta, puré de patatas, patatas al horno, calabacines – 6 €
*Sin gluten
Selección de Quesos Italianos
Todos los quesos en nuestro menú son importados por nosotros
Carboncino delle Langhe (100% leche de vaca)
Raschera (100% leche de vaca)
Maccagno (leche de vaca, cabra y oveja)
Valùn (100% leche de vaca)
Gorgonzola di Bufala Campana (100% leche de bufala)
Servidos con pan Brioche casero, miel de Ibiza y mermelada de ruibarbo, lima y pimienta de Jamaica
12 €
Postres
Coulant de chocolate Tanzania, crema inglesa, salsa de frambuesa – 14 €
Milhojas de fresas de Ibiza – 12 €
Sopita de fruta y verdura de temporada, esponja de tè Matcha, granizado de sandia y chocolate blanco – 12 €
Tarta de queso con pasta quebrada de almendras y sorbete de melocotòn – 12 €
Semifreddo de avellanas glaseado con salsa de frambuesa y salsa de Amaretto di Saronno* – 12 €
Cerezas en vino tinto, merengues y helado de vainilla* – 11 €
*Gluten Free
Vegano
Terrina de cacao y algarrobas, espuma de almendras, contraste de maracuyà y fruta de nuestra huerta – 12 €
Helados y Sorbetes: Fiordilatte, Vainilla, Chocolate, Limòn, Fresa, Melocotòn – 8 €
*Gluten Free
DIRECCION
Ctra Ibiza - San Josep KM 9.8
07830 Ibiza, España
A 10 minutos del aeropuerto
HORARIO
Ablerto desde 19:00 hasta tarde
Carrado el martes