Nuestra carta

Menú de degustación

De la tierra

Culatta DOP

de Parma y verduritas bajo aceite y vinagre

Agnolotti del plin a los tres asados

con mantequilla y Parmesano DOP curado 36 meses
* Trufa Blanca extra a petición

Carrillera de ternera

cocinada en vino tinto, purè de patatas y chalote

Tiramisù

48 € por huésped

Del mar

Crudo de pez limón ligeramente marinado, erizos y ricotta

Gnocchi caseros

con pescado y marisco

Bacalao salado y ahumado en casa

con “bagna cauda” y verduras de temporada

Tarta de queso

con chocolate blanco y granada

54 € por huésped

Vegano - De la huerta

Sopita templada de maìs

con verduras crujientes ligeramente marinadas en aceite picante, avellanas, uva y aceitunas negras de Taggia

Risotto de calabaza

salsa tahini, setas salteadas, puerro frito y fondo de verduras

Polenta de garbanzos

seta rellena y asada, salsa romesco

Crema catalana de avellanas

frambuesas y salsa de algarrobas

44 € por huésped

À la Carte

Entrantes

VITELLO TONNATO

a la manera antigua con alcaparras de salina y salsa agridulce de naranjas

18 €

PULPO DE GALICIA

a la parrilla con crema de mozzarella de bufala, pimientos del padron, tomate confit, tapenade de aceitunas de Taggia y “sobrich” de patata

22 €

CRUDO DE PEZ LIMON

madurado con técnica “dry aged” y ligeramente marinado con crema de ricotta de bufala y erizos de mar

28 €

HUMMUS

de alubias y “yuzukosho” de jalapeños, babaganush de berenjenas con verduras marinadas y fermentada, citronette de frambuesas y chips de trigo saraceno

16 €

SURTIDO DE PAN CASERO

Focaccia, Grissini, pan de leche de soja, pan de massa de pizza (precio por persona)

1,50 €

SURTIDO DE PAN CASERO y SALSA DE APERITIVO

precio por persona

3,00 €

Pasta & Risotto

RAVIOLI PLIN A LOS TRES ASADOS DE CARNE

rellenos de ternera, cerdo y conejo, servidos con mantequilla francesa, demi-glacé de ternera y parmesano 36 meses

20 €

RAVIOLI DE ALGARROBAS VEGANOS

rellenos de setas y patatas, con leche de piñones y pesto de albahaca

20 €

SPAGHETTI CON MEJILLONES

servidos sobre crema de migas de pan, ajo negro, tomate confit y perejil

22 €

RISOTTO ALLA MILANESE

con azafran cocinado con caldo de pollo payes y terrina de puerros y tuétano

22 €

TAGLIOLINI CON TRUFA

con mantequilla francesa, parmesano 36 meses y trufa negra fresca de Umbria

28 €

RAVIOLI del PLIN con TRUFA NEGRA

rellenos de ternera, cerdo y conejo, servidos con mantequilla francesa, demi-glacé de ternera, parmesano 36 meses y trufa negra de Umbria, IT

30 €

Carne y Pescado

COCHINILLO DE SEGOVIA

con puré de patatas y radicchio salteado

32 €

“DRY AGED” MERO

mero madurado 7 días servido con caponata de berenjenas, apio, calabacín, pimientos y tomate, con patatas  ahumada y crumble de pistachos

38 €

LA MILANESE/TORINESE DI CHEF BEPPE

300g de ternera lechal rebozada con migas de grissini

42 €

SOPA DE PESCADO DEL MEDITERRANEO

sabroso caldo de pescado con  cigalas, almejas, sepias  y salmonete de Formentera relleno de patatas alcaparras y tomate seco con pan casero crujiente

28 €

CARRILLERA DE TERNERA

al vino tinto con puré de patatas y chalote glaceado

24 €

FOCACCIA “FARINATA” DE GARBANZOS VEGANA

con calabacín marinado, tomate bien asado y gratinado, mayo vegana al miso, queso de almendras

22 €

GUARNICIONES

PURE DE PATATAS

7 €

ENSALADA MIXTA DE LA HUERTA

7 €

ESPINACAS

7 €

PIMIENTOS DEL PADRON DE LA HUERTA

7 €

CALABACIN DE LA HUERTA

7 €

Postres

TIRAMISU

12 €

MILHOJAS DE FRESAS DE IBIZA

12 €

BROWNIE VEGANO SIN GLUTEN

con crema de leche de coco y sorbete de mango

12 €

HELADOS Y SORBETES

3 bolitas – Vainilla, Fiordilatte, Pistacho, Chocolate, Stracciatella, Limon, Mango

7 €

CREMA CATALANA

servida con zumo de mela prensada al momento

12 €

SGROPPINO

Sorbete de Limon con Vodka

9 €

AFFOGATO AL CAFFE'

2 bolas de helado de vainilla con espresso

9 €

GRANIZADO DE SANDIA

con crema di yogurt griego y semilla de amapola

12 €